選材與腌制
要製作出讓人驚豔的法式火焰炙烤伊比利亞豬肋排，首先，優質的豬肉選材至關重要。我們選用新鮮的伊比利亞豬肋排，這種豬肉以其豐富的油脂和特殊的風味而聞名。將肋排用海鹽、黑胡椒和自製的香料醃製，通常醃制6小時至過夜，讓調味料深入肉質，提升風味。
炭火的火候控制與火焰炙烤
在炭火上烘烤時，火候的控制是關鍵。使用高溫炭火，使得肋排外層迅速焦化，形成一個脆脆的焦糖外殼，這是構建香氣與味道的基礎。當外層烘烤至金黃酥脆後，將其從火上移開，用鍋具進行微妙的火焰炙烤。隨著香料的燃燒，油脂的釋放，燒出的火焰猶如畫筆，為菜餚添上了獨特的色彩。
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