在這道美食的背後，伊比利亞豬肋排不僅僅是食材，更是文化和技藝的結晶。首先，我們需要準備一些新鮮的伊比利亞豬肋排，這種肉質鮮嫩，油脂分布均勻的豬肉在炭火的照耀下將展現出它無可比擬的滋味。接下來，我們將用海鹽、黑胡椒和一些混合香料，將豬肋排醃製至少四小時，最佳效果為過夜。這樣的醃製不僅是調味，更是讓肉質更為緊實，方便後續的炙燒。

在炭火的準備過程中，我們要注意火力的控制，通常使用桑樹或橡木製成的炭火能帶來獨特的香氣。等待炭火將燒至恰到好處時，我們可以開始炙烤肋排。每一面約煎烤五至七分鐘，讓外表形成金黃色的焦脆殼。值得一提的是，此時可以輕輕撲上自製的花椒山椒蜜，這層醬汁會在高溫下迅速黏附于表面，為肋排提供額外的風味維度。當肋排呈現出美麗的焦糖色，便可取出靜置片刻，以便肉汁均勻回流。此菜最終以新鮮的迷迭香作為裝飾，為味覺帶來清新的感受。

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