在烹飪的世界里，燉肉是一種古老而又充滿魅力的烹飪方式。在燉肉的時候，我們常常需要添加各種調料來提升肉的味道和口感。然而，有2種調料是必不可少的，無論是豬肉、牛肉還是雞肉，只要掌握了正確的技巧和添加適量的調料，我們就能夠烹飪出一道道美味的肉菜。今天我們來詳細介紹這兩種香辛料的特性和使用。
第一種 香砂
香砂是一種姜科植物的果實，通常被用于烹飪和中藥。它的表皮偏薄，呈現出長橢圓形的形狀，顏色為淡棕色。香砂的香味淡雅，剝開以后香氣的來源主要是種子，香砂的種子散發著濃烈的香氣。
香砂在烹飪中具有多種用途，其中之一就是能夠去除肉中的腥膻味，增加食材的香味。尤其適用于一些肉類或內臟類食材，加入適量的香砂可以更好地去除其腥味，使菜肴更加鮮美可口。
香砂通常在佐料的位置上扮演著重要的角色，它能夠為食物提供一種獨特的輔助香氣，使食物的味道更加完美。
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