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排草不止防腐，它被忽略掉的香氣，才是麻辣口味的增香奇技
2023/08/12

餐飲界往往會流傳著「排草防腐」的說法。然而，我們不能僅僅關注排草的這一作用，而應該對其其他功效有所關注。排草不只是一味簡單的香辛料。它蘊含了多種獨特的特性和功效，使其在麻辣調料中具有獨特的位置和作用。這也說明了為什麼越來越多的人對排草產生了濃厚的興趣，并開始將其應用到更廣泛的領域中。今天這篇文章帶大家更深入得了解排草這一味香辛料。

排草是什麼

排草，一種生長在南方的植物，其外觀呈現出曬干的枯草棒棒或干干的狀態，在北方鹵水中相對較少見，但在火鍋辣鹵中則十分常見。

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