在廣東有句經典名言：一兩陳皮一兩金，秋來煮茶入饌皆是寶！ 陳皮，并不是普通的橘子皮。而是指廣東新會的特定品種柑皮，并且至少陳放3年以上，年份越高越是珍貴美妙。隨著時間沉淀，陳皮的內質轉化積累，在高揚的柑果香之上，逐漸轉化出「甘、醇、香、陳」。它能用來泡茶喝。秋冬煮上一壺，靜待醇香完全釋放，悠遠溫暖，呷嘴滿是回甘。
注：陳皮越陳越香，是因為陳皮中的黃酮類、揮發油以及多糖類這三大活性物質，會隨時間而不斷沉淀，陳化時間越久，使用價值越高。
它也能用來提鮮菜品。做菜調味、湯羹燉品、廣東糖水......無論是硬菜還是白粥，有了陳皮，都增添不少滋味。
性溫的它，大魚大肉飽餐一頓后，還可以用它泡茶解膩。 古來陳皮是個寶，早就被記載在《神農本草經》。
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