在繁忙的日常中，我們總是在尋找那些既能迎合家人口味又不耗時的美食佳肴。而今天要分享的這道蘆筍炒蝦仁，就是一道既簡單快捷又營養滿分的佳作。此菜以鮮嫩的蝦仁和清爽的蘆筍為主要食材，搭配主廚的獨特烹飪技巧，輕松打造出一道色香味俱佳的家常美味。

蘆筍，這一綠色植物低脂低熱量，富含維生素A、C以及鉀、鋅等礦物質，在助消化、美化肌膚方面有著非凡功效。蝦仁則含有豐富的蛋白質和微量元素，能補充人體所需的營養。結合兩者，不僅健康營養，還非常適合全家老少。

食譜及做法步驟如下：

1. 蝦仁處理：選擇新鮮蝦仁，去除頭部及蝦線，清洗干凈。將蝦仁加入半勺生抽、半勺料酒、適量黑胡椒粉和切碎的蔥姜，混合均勻后，腌制5分鐘以入味。

2. 蘆筍準備：選取鮮嫩蘆筍，去掉硬梗部分，然后將其切成易于入口的段。

將蘆筍段在沸水中快速焯水，撈出后瀝干水分。

3. 炒制過程：在平底鍋中倒入少量油加熱，然后倒入腌好的蝦仁，炒至蝦仁變色。此時加入焯好的蘆筍，繼續翻炒至斷生，最后加入1勺蠔油和適量黑胡椒粉調味，快速翻炒均勻，即可出鍋。

關鍵技巧總結：

1. 蝦仁腌制：適量的生抽和料酒能增加蝦仁的鮮味及去腥，同時蔥姜腌制能增添層次感。

2. 焯水時機：蘆筍應快速焯水以保留脆嫩口感和顏色，避免過熟導致失去營養和口感。

3. 火候掌控：蝦仁和蘆筍的烹飪速度為關鍵，火候不宜過大，加快翻炒可避免過火。

此道美食不僅簡單易學，而且可以在家中輕松完成，真正做到了「快速上桌，家人秒光碟」。試試這款蘆筍炒蝦仁，為您的餐桌添上一份色彩與健康。

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