在河北省入選的「中國地域十大名小吃」中，驢肉火燒以其聞名全國的聲譽而獨占鰲頭。一條合格的小吃街，必然缺少不了這個地道的特色美食。在北京，驢肉火燒店鋪的數量超過了煎餅、包子、肉夾饃等知名小吃，可見其受歡迎程度之高。而河北人的日常生活，也往往從一個香噴噴的驢肉火燒開始。
驢肉火燒是一道經過精細制作的美食，獨具特色。其制作過程需要經過20多種調料的鹵制，而且煮肉的湯底從來不換，只加入新的調料和水，被稱為「老湯」。
這種烹制方法使得驢肉的口感更加濃郁，味道鮮美。在烹制過程中，需要先用大火煮沸，再用小火慢燉，經過20多道工序的烹制才能入味。當熱騰騰的驢肉被夾進剛出爐的火燒中，火燒的熱量將驢肉的香氣進一步激發出來，使得整個驢肉火燒色澤鮮嫩，香氣綿長，鹵味十足。此外，在驢肉火燒的制作過程中，還會澆上一勺之前用來熬煮驢肉的高湯汁水，這使得整個驢肉火燒的濃香更加四溢，讓人垂涎欲滴。
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