鹽焗手撕雞是一道經典的廣東菜，以其獨特的風味和簡便的制作方式深受大家的喜愛。首先，我們來介紹一下這道美食。鹽焗雞是一種烹飪方式，雖然名字中含有焗，但其實并非真正的焗，而是一種獨創的鹽焗技法。在制作過程中，雞肉被細鹽充分包裹，通過鹽焗的方式將雞肉中的水分鎖住，使得雞肉口感鮮嫩、香滑，同時因為少油輕鹽，保留了雞肉原有的鮮香，是一種既美味又健康的烹調方式。不僅適合成年人和老年人食用，而且對于喜歡輕飲食的年輕人同樣有很大吸引力。

接下來，我們詳細講解一下鹽焗手撕雞的制作步驟。準備工作中，我們需要一只優質的嫩雞，食材新鮮是保證口感的關鍵。選擇雞時，建議選擇稍小的雞，這樣更易控制熟度，使雞肉更加嫩滑。清洗雞肉后，用廚房紙吸去表面的水分，以免影響后續的操作。然后準備足量的粗鹽以及適量的沙姜粉、白胡椒粉、蔥姜蒜等調味料。粗鹽可以根據雞的重量適量調整，但切勿過多，以免過咸而影響口感。

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