一、水煮魚
魚片成魚片，加鹽和胡椒粉，蔥姜水去腥。一個雞蛋清，一勺地瓜粉，抓拌均勻，腌制10分鐘，放點食用油，油熱放蔥，姜，蒜，干辣椒，火鍋底料，豆瓣醬，將它們炒香，炒出紅油，倒入一碗我清水。調味加蔥，鹽和雞精，煮2分鐘后撈出料渣，放入愛吃的配菜煮熟撈出，轉小火均勻的下入魚片，魚片定型后輕輕推動幾下湯，連湯帶肉倒入碗中，放入蒜末，蔥花，白芝麻，最后淋上熱油，激發出香味。
二、紅燒豬蹄
豬蹄冷水下鍋，加蔥姜料酒去腥，煮出血末撈出用溫水洗凈，油熱下洗凈的豬蹄煸炒至表皮微微焦黃，再放蔥姜蒜，桂皮，八角，香葉，干辣椒，鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，一瓶啤酒去腥增香，適量清水沒過豬腳后蓋蓋煮50分鐘。然后油熱下蒜子，青紅椒炒出香辣味，倒入燉好的豬蹄一起翻炒出香味，最后撒點蒜苗葉，大火翻炒均勻出鍋。
三、紅燒雞蛋
準備10個雞蛋上鍋蒸熟，然后剝去外殼，用線滑成片，油溫七成熱，下入雞蛋炸至兩面金黃，撈出，鍋留底油，下蔥姜蒜和小米辣一起爆香，再倒入雞蛋。胡椒粉，鹽，生抽醬油，蠔油，大蒜葉一起翻炒均勻即可。
四、茄子燒豆角，
洗凈的豆角切成小段，茄子也切成條備用，空碗中放鹽，雞精少許，白糖半勺，生抽少許，蠔油，一勺淀粉適量的清水攪拌均勻備用。
油熱下入豆角，油不用放太多，只要把油溫升高一點，就可以再下入茄子，保持高油溫，鍋留底油下入蒜末，小米辣煸炒出香味，放入茄子，豆角，倒入調好的料汁，大火翻拌均勻入味既可。
五、魚香肉絲
先把切好的肉絲加點鹽，胡椒粉，生抽，蔥姜水抓勻，抓至肉絲吸飽水分，再放一勺紅薯粉抓至上漿，再淋入食用油，鎖住水分。
碗中加生抽，陳醋，清水，白糖，淀粉攪拌均勻，魚香汁就調好了，鍋里油燒熱，倒入肉絲，滑散炒熟后另起鍋下蔥蒜末一勺豆瓣醬炒香，炒出紅油，再放入切好的配菜，翻炒至斷生，倒入肉絲，淋入調好的魚香汁，大火翻炒收汁即可。
六、腐竹炒木耳
首先水開下腐竹和木耳，焯水2分鐘撈出。鍋中下入五花肉炒出多余油脂，下蒜末，小米辣，一勺老抽繼續炒香，下入腐竹，木耳。
調味加雞精，鹽，蠔油，青紅椒，大火翻炒斷生即可出鍋。
七、炒平菇
首先水開，倒入平菇焯燙1分鐘，撈出控干水分，鍋中油熱，倒入雞蛋液快速劃散，炒熟備用，另起鍋把蒜末，小米辣炒香，倒入青椒，胡蘿卜炒至斷生，倒入蘑菇和雞蛋，調味放生抽，蠔油，鹽，雞精大火翻炒均勻即可裝盤。
八、酸辣雞胗
首先將新鮮雞胗切成厚厚的薄片，水燒開了，下鍋加蔥姜，料酒煮至變色后撈起，油熱爆香姜絲，倒入雞胗，淋上一勺料酒，開大火把水汽炒干，另起鍋放姜，蒜，小米辣，泡椒小火炒出香味，倒入雞爪調味，加鹽，雞精，胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，大火翻炒至入味后再搭配點蒜台再次翻炒均勻就可以出鍋了。
九、菠菜雞蛋
首先菠菜去的切成小段，水開放一勺食用油下入菠菜燙。撈出過一下涼白開，一定要攥干水分放入盤中。碗中放一勺黃豆醬，生抽，蠔油，少許淀粉，一勺清水攪拌均勻，料汁就調好了，油熱倒入三個雞蛋液，快速的滑熟炒散，倒入調好的料汁，大火收濃湯汁，出鍋澆在菠菜上即可。
十、香干炒豆芽
香干切成厚厚的薄片，水開和豆芽一起下鍋焯燙30秒撈出，鍋中油熱，放蔥蒜，小米椒，一勺豆瓣醬炒出紅油，下入香干和豆芽，加一勺生抽，適量蠔油，翻炒均勻最后放雞精一把韭菜快速翻炒幾下既可。
