一、水煮魚

魚片成魚片，加鹽和胡椒粉，蔥姜水去腥。一個雞蛋清，一勺地瓜粉，抓拌均勻，腌制10分鐘，放點食用油，油熱放蔥，姜，蒜，干辣椒，火鍋底料，豆瓣醬，將它們炒香，炒出紅油，倒入一碗我清水。調味加蔥，鹽和雞精，煮2分鐘后撈出料渣，放入愛吃的配菜煮熟撈出，轉小火均勻的下入魚片，魚片定型后輕輕推動幾下湯，連湯帶肉倒入碗中，放入蒜末，蔥花，白芝麻，最后淋上熱油，激發出香味。

二、紅燒豬蹄

豬蹄冷水下鍋，加蔥姜料酒去腥，煮出血末撈出用溫水洗凈，油熱下洗凈的豬蹄煸炒至表皮微微焦黃，再放蔥姜蒜，桂皮，八角，香葉，干辣椒，鹽，雞精，生抽，老抽，蠔油，一瓶啤酒去腥增香，適量清水沒過豬腳后蓋蓋煮50分鐘。然后油熱下蒜子，青紅椒炒出香辣味，倒入燉好的豬蹄一起翻炒出香味，最后撒點蒜苗葉，大火翻炒均勻出鍋。

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